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~洋蔥紅酒食療~
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最近，一張幹紅葡萄酒加洋蔥的家庭保健配方在社會上悄悄流傳，市場上甚至出現了批量生產的洋蔥幹紅葡萄酒。這是因為：根據日本權威機構專家一份關於葡萄酒健康功效的報導指出，洋蔥含有硫化揮發物和豐富的礦物質，而紅葡萄酒也富含多種礦物質和藥效成分，結合這兩種有功效成分的食物，對於高血壓、糖尿病、腰痛、膝蓋痛、心臟病、便秘等症狀均有不同程度的幫助。這洋蔥葡萄酒為什麼會如此神奇呢？先來說說洋蔥。 洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，《本草綱目》談到蔥汁可散淤血。據測定，洋蔥在健身醫療方面有特殊的作用：它所含有的前列腺素Ａ是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促使可抑制血壓升高的鈉鹽等物質的產生，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。醫學實驗證明，用乙醇在洋蔥中提取汁液給人服用，可使血糖量降低，對人的心血管也有保護作用。洋蔥中具有特殊香氣的植物殺菌素有抑菌和防腐作用，夏秋季節多吃洋蔥，對痢疾桿菌、大腸桿菌所致的腸道傳染病有防治效果。此外，失眠的人只要聞１０∼１５分鐘洋蔥的揮發氣味，還可預防失眠。 再來談談葡萄酒。人類對葡萄酒的認識歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把“飲用適量的葡萄酒” 比做“人類的第二生命”。 我國明朝藥物學家李時珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。葡萄酒中含有較多的花色?、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。每瓶750ml赤霞珠紅葡萄酒中含有利心血管健康的物質500一1000mg。現代醫學指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體含有一種高密度脂蛋白，它能把血管裏的膽固醇運送到肝臟裏，再轉變成對人體有用的激素，多餘的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和心臟病。 洋蔥葡萄酒的製作方法非常簡單：我們將1—2個洋蔥洗凈、剝皮、切丁、瀝幹備用；把切好的洋蔥連同400—500毫升的葡萄酒一齊浸泡與玻璃容器中，封閉後放置於陰暗處2—3天，用網過濾後就可以飲用了，其餘置於冰箱保存。每次飲用洋蔥葡萄酒應約50ml，老人減半飲用，一天可飲用2~3次。泡過酒的洋蔥可用來炒菜，風味絕佳。 1. 將1~2個洋蔥洗凈、剝皮、切丁、瀝幹備用。 2. 把切好的洋蔥,連同400~500ml的紅酒一齊浸泡於玻璃容器中。 3. 玻璃容器密封後，置於陰暗處2~3天。 4. 洋蔥紅酒用網過濾後,即可飲用,其餘置於冰箱保存。 洋蔥葡萄酒雖然具有保健作用，但也並非人人適宜，從中醫藥的角度分析，洋蔥屬於熱性植物，熱性體質的人若飲用洋蔥葡萄酒過頻，可能會引起“上火”症狀。而熱性體質的葡萄酒愛好者，不妨試試幹紅加芹菜。芹菜性涼，味甘辛，含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。而且，芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用會產生一種抗氧化劑木質素，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 了解自己的體質屬性可請中醫指導。匡調元介紹，熱性體質的人常口乾、面紅、唇紅、舌紅，且手心發熱，常便秘，易上火。寒性體質的人夜尿甚頻，大便較稀，平時無口渴感，易出現畏寒症狀。
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